2024학년도 1학기 지산학 프로젝트학기제 성과발표대회 ‘최우수상’ 수상

생명정보공학과 19학번 정이랑, 22학번 노소영 학생 

프로젝트명: : 3D 바이오프린팅 기반 생선 근육세포 기반 인공배양육 개발

(Development of Fish Muscle Cell-Based Cultured Meat Using 3D Bioprinting)

 

 생명정보공학과 정이랑, 노소영 학생(지도교수: 이형진 교수)은 2024학년도 1학기 지산학 프로젝트학기제에서 “3D 바이오프린팅 기술을 활용한 장어 근육세포 기반 인공 배양육 개발” 이란 주제로 최우수상을 수상하였다. 두 학생은 장어 근육세포를 직접 추출하고, 이를 펙틴과 알지네이트를 포함한 하이드로젤에 첨가하여 바이오잉크를 제작한 후 3D 바이오프린팅을 통해 인공 어육을 제작하였다. 펙틴과 알지네이트는 다양한 생체 분자와 세포가 상호작용하여 식품 및 약학 산업에 널리 이용되고 있으며, 염화 칼슘과의 교차 결합을 통해 세포 적용과 3D 바이오프린팅이 가능한 점도의 바이오잉크를 만들 수 있었다. 현미경 분석 결과, 세포 증식이 성공적으로 이루어졌으며, 조리 테스트에서도 구조적 안정성을 유지하며 기능성 식품으로서의 잠재력을 입증하였다. 연구를 진행한 두 학생은 “본 연구를 통해 환경 오염에 따른 어류 시장의 불안정성을 완화하고 지속 가능하고 윤리적인 해산물 대체 식품 개발에 기여하면 좋겠다”는 소감을 밝혔다.